1. La Producción Y El Comercio De Frutas Y Hortalizas |
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4. LOS PAÍSES PRODUCTORES Y LA DISTRIBUCIÓN
La globalización y la liberalización de los mercados son las tendencias actuales de las grandes negociaciones económicas, tanto en la OCM, como en los bloques de países (Magreb, Mercosur, etc.) o de las rondas bilaterales (Israel, Marruecos, etc.). El acceso a los grandes centros de consumo es progresivamente más fácil, siendo los mercados cada vez más homogéneos; entre tanto las circunstancias económicas (mano de obra, materiales, transporte, social, etc.) en origen son totalmente diferentes y los planteamientos de competitividad se plantean desde circunstancias muy diversas. El movimiento hacia el libre comercio y las políticas de integración económica están conduciendo a la globalización de los mercados de las empresas, a medida que la supresión de las barreras, no sólo al comercio, sino también a la inversión, amplía los mercados donde la empresa puede operar.
La agricultura del mañana altera algunos de los indicadores clásicos en origen y comercio y maneja criterios más abiertos provocados por la globalización de la economía y la nueva proyección de la interrelación entre zona productiva y zona de consumo, gracias a la agilidad de las expediciones y la facilidad de las operaciones. El comercio globalizado, junto con las comunicaciones y el transporte, están permitiendo evitar las deficiencias en los volúmenes del mercado a través de la importación y, por lo tanto, los precios han entrado en una meseta que hace que la única manera de obtener rentabilidad sea esa base más amplia de volúmenes y que también permite una mejor redistribución de los costos fijos de la empresa. Eso se logra mediante una mayor reasignación, evitando la capacidad operativa ociosa en función del comercio que se esté desarrollando.
PRINCIPALES OPERADORES DEL MERCADO HORTOFRUTÍCOLA POR PAÍSES
| ESPAÑA | FRANCIA | ITALIA |
| COOP. ANECOOP | POMONASA | SIMBA |
| COOP. A N | Groupement HEXAGRO | CONSORZIO CONERPO |
| EUROBANANCANARIAS S.A. (GRUPO) | CRENO | CHIQUITA ITALIA |
| SDAD. DE COMPRAS MODERNAS S.A. (SOCOMO) | FRUIDOR | CONSORZIO MELINDA |
| E. MARTINAVARRO S.A. | CIEFRUITIERE | FRUTTITAL DISTRIBUZIONE |
| COOP. ACOREXTENGELMANN FRUTA ESPAÑA S.L. | DOLE(filialifrancesi) | VIP |
| ANGEL REY S.A. (GRUPO) | AGRALCO(att.Orticolo) | APOFRUIT |
| ALHONDIGA LA UNION S.A. (GRUPO) | SICAKERISNELSt.PôldeLeon | BOCCHI IMPORT |
| BARGOSA S.A. | COMPAGNIEFRUITIEREDEPARIS | PEVIANI |
| GRUPO FERNANDEZ S.A. | COMPAGNIEFRUITIEREIMPORT | UNACOA |
| DOLE FOOD ESPAÑA S.A. (GRUPO) | AZFRANCE | GRUPPO SOLEMILIA |
| COOP. ACTEL | VGFRUITS,FLPRIMEUR | GRANFRUTTA ZANI |
| ANTONIO MUÑOZ Y CIA. S.A. | GINARDetCONSTANT | MAZZONI |
| COOP. SAN ISIDRO - PARTIDORES (CASI) | SOFIPRIM | VOG |
| S.A.T. COSTA DE ALMERIA | CANAVESEFRERES | COFRES |
| GRUPO HORTOFRUTICOLA PALOMA S.A. | SOLECO | FITIMEX |
| GRUPO ALM | URAME | LAGNASCO GROUP |
| S.A.T BONNYSA | BARNIOL | BATTAGLIO |
| S.A.T GRUPO HORTOFRUTICOLA ABEMAR | DURAN-LesjardinsduMidi | OSAS |
| PASCUAL HERMANOS S.A. | BLUEWHALE(groupe) | GENERALFRUIT |
| COPLACA (COOP. PLATANERAS ARCHIPIELAGO) | GroupePOM'ALLIANCE | CAPOR |
| S.A.T. AGROMURGI | UNIONPAMPOLetTREGUIER | EFFEVI |
| DIFRUSA EXPORT S.A. | SIMBAFRANCE | C.T.P. ESPLANA SUD |
| AGROPONIENTE S.A. | CANAVESE | BACCINI ORTOFRUTTA |
| IBERIANA FRUCHT S.A. | MALETAZOULAY | MILANI E FRAGOR GROUP |
| COOP. STA. MARIA DE LA RABIDA (CORA) | SICAMARAICHEREDEL'OUEST | RINASCITA |
| S.A.T AGROIRIS | PRIM'COSA | CORER |
| AGRUPAEJIDO S.A. | BLUEWHALE | AGRIBOLOGNA |
| MENEU DISTRIBUCION S.A. | SAMAN | ORANFRIZER |
| CEHORPA S.A. | MAITREPRUNILLE | Cielo e Campo |
| SANLUCAR FRUIT S.L. | ESTIVIN | CONSORZIO VERDE EUROPA |
| CULTIVAR S.A. | POMONAIMPORT | BATTITAL |
| S.A.T NUFRI | MALETAZOULAY | SUD ORTAGGI |
| FRUCA MARKETING S.L. | SUD-FRUITS | A.P.A. |
| S.A.T. PRIMAFLOR | CHARLETPAULETANDRE | BATISTINI & BANDINI |
| BOCCHI FRUIT TRADE SPAIN S.A. | BOCCHIFRUITTRADEFRANCE | BARBIERI & CENNI |
| S.A.T JULIANO BONNY GOMEZ (GRUPO) | CRENOIMPEX | FRANCO PIGNATARO |
| E.H. FEMAGO S.A. | ANECOOPFRANCE | SECONDULFO |
| COOP. VICASOL | FRUIVIAL | RIVOIRA GIOVANNI E FIGLI |
| FONTESTAD S.A | FONTESTADFRANCE | |
| COOP. SURINVER | WAVRANTJEAN | |
| JESUS ALONSO GAITAN S.A. | DuranJdM | |
| AGRICULTURA Y MERCADOS S.A. (AGRIMESA) | DOLERUNGIS | |
| S.A.T. CANALEX | AGRUPRIM-ESPANA | |
| PLATANO CANARIO S.A. | AZFRANCE | |
| S.A.T. FRUTSOL | AGRICOMMERCE | |
| AGROEJIDO S.A. | HONOREPRIMEURS | |
| COOP. SAGRADO CORAZON DE JESUS (COPAL) | GroupePOMANJOU | |
| COOP. ACOPAEX | VALNANTAIS | |
| GRUPO LORENZO CARRASCO (L/C) | AZMEDITERRANEE | |
| HIJOS DE ENRIQUE MARTIN S.A. (MARTIMAR) | DELACRUZ-DESTIEU | |
| GRUPO ALCAZAR | CRASTRE | |
| CAÑAMAS HERMANOS S.A. | ALBERTVINAS | |
| S.A.T. URCISOL | PERLIM | |
| COOP. AGRUPACION COOP. VALLE DEL JERTE | VERGERSdeFRANCE | |
| VAN DIJK ESPAÑA S.A. | MARCHEDEPHALEMPIN | |
| FRUTAS MARIPI S.L. | GROUPEMARAIS | |
| GARCIA BALLESTER S.L. | AJYR | |
| S.A.T. ROYAL | CAMILORFRANCE | |
| MIGUEL GARCIA SANCHEZ E HIJOS S.A. | LUNOR | |
| G'S ESPAÑA S.L. | DELSOL | |
| COMERCIAL AGRICOLA RIOJANA S.A. (CARSA) | CARDELLEXPORT | |
| GRUPO GRAGON | DOLEFRANCE | |
| KERNEL EXPORT S.L. | AGRUNORD | |
| COOP. CARCHUNA LA PALMA | FLEURONSD'ANJOU | |
| AMACO S.L. | SOLPRIM | |
| DUNIA EXPORT S.A. | UNAPA | |
| COOP. HORTOFRUTICOLA EJIDOMAR | MARAISNANTES | |
| MERCADOS DEL PONIENTE S.A. (MERPO) | ||
| COOP. COATO | ||
| COOP. GREGAL | ||
| PALACIOS ROCA S.A. | ||
| COOP. MOGUER CUNA DE PLATERO | ||
| FRUTAS IRU S.A. | ||
| COOP. NULEXPORT | ||
| S.A.T HORTOFRUTICOLA EJIDO VERDE | ||
| VICENTE GINER S.A. | ||
| FRUTAS ESTHER S.A. | ||
| FRUTAS TONO S.L. | ||
| COOP. GARLAN | ||
| BAGU S.A. | ||
| COOP. HORTAMAR | ||
| S.A.T HORTICHUELAS | ||
| AGRUPAADRA S.A. | ||
| PRIMAFLOR S.A. | ||
| COOP. COPROHNIJAR | ||
| GRUPO GUERRERO | ||
| COOP. AGRICOLA SAN BERNARDO | ||
| COOP. NTRA. SRA. DE LA BELLA | ||
| COOP. ALLFRU | ||
| COMERCIAL PEREGRIN S.A. | ||
| UNION DE AGRICULTORES S.A. (UNIAGRO) | ||
| FULGENCIO SPA S.L. | ||
| S.A.T. DURAN | ||
| PLATANOS BETRAN S.A. | ||
| S.A.T. AGROPONIENTE | ||
| COOP. AGRICOLA ALGINET (COAGRI) | ||
| COOP. AGRICOLA CALLOSA D'EN SARRIA |
El aprovisionamiento global predominará a medida que las modernas telecomunicaciones y tecnologías de transporte permitan una amplia dispersión geográfica de la producción y la distribución. Cada vez más, los productos serán diseñados pensando en comercializarlos en todo el mundo. Las firmas exitosas estarán dedicadas no solamente a la mejora continua, sino que también deberán ser constantes, innovadores y rápidos distribuidores de sus productos para mantenerse a la cabeza de sus competidores. El éxito en la competencia se alcanzará a través de una cadena eficiente de suministro y una innovación logística del transporte aéreo, en la que las compañías más rápidas, flexibles y responsables ante sus clientes serán las que ganen el mercado; pues la globalización del mercado mundial va acompañada de un aumento paralelo de la importancia del transporte aéreo.
5. LA GLOBALIZACIÓN HORTOFRUTÍCOLA
En la última década, dos factores han provocado profundos cambios en la estructura de la producción:
La globalización de la economía y modernización de la distribución alimentaria crea turbulencia comercial y por lo tanto las empresas productoras de bienes necesitan adoptar estrategias creativas. En los países más avanzados está apareciendo una nueva era para los negocios alimentarios de las frutas y hortalizas, pues se está produciendo una rápida evolución de la tecnología en la producción agrícola. El mercado también cambia rápido, aumenta la oferta y la diversidad de productos, el precio no es caro o barato sino adecuado a la calidad y servicio que demanda el cliente en sus compras en el establecimiento comercial. En alimentación, el progreso económico viene acompañado en gran medida de la creatividad. Los mercados alimentarios ya no se lideran por tradición, por ventajas competitivas aparentes o por estructuras sociopolíticas, sino por el reconocimiento de los clientes hacia una marca que ofrece productos acordes con el estilo de vida y los hábitos de consumo.
En los últimos años, las ventas de hortalizas españolas a las regiones del norte y del centro del mercado europeo han crecido a una media del 10,9% cada año y la fruta, en un 4%. Con la aparición de nuevos mercados y con la Política Agraria Común, resulta necesario mantener el nivel de competitividad y hacer frente a la entrada de productos de terceros países. La respuesta, ante la entrada de estas partidas que hacen incrementar la oferta para una misma demanda, es mejorar la calidad de la producción desde la tierra (inversión en bienes de equipo, modelos productivos más respetuosos con el medio ambiente y hasta la manipulación y la gestión).
6. EL CONSUMIDOR DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Si hay una condición de la época actual es que el hombre ha cambiado sus hábitos de consumo, dedicando muy poco tiempo a la realización de sus compras en alimentación, por lo tanto la asignación del tiempo a la preparación de comidas disminuye vertiginosamente y por ello cobran importancia las comidas elaboradas o semi-preparadas. Las últimas encuestas realizadas en diferentes países indican la existencia de un acento importante en los aspectos de salud y nutrición. Esto hace que los alimentos frescos y naturales empiecen a ser buen valorados y también los zumos. Los zumos cítricos en primer lugar, luego los zumos de fruta de pepita y desde hace algún tiempo comienzan a aparecer progresivamente otros zumos procedentes de frutos exóticos.
Uno de los factores importantes en los cambios sociales que influye sobre la demanda de alimentos es la incorporación de la mujer al mercado laboral en todos los países desarrollados, lo que ha provocado un aumento de las comidas fuera del hogar y la búsqueda de comidas preparadas o semi-elaboradas que permitan una rápida preparación de los alimentos. Todo esto está relacionado con un nuevo fenómeno como es la valoración del tiempo. Crece la demanda de productos fáciles de preparar, estos se presentan limpios y cortados, pertenecen a la IV y V Gama y de fast food a base de alimentos frescos. La demanda alimentaria se centra en productos más elaborados y de mayor valor añadido.
La pastelería, los postres elaborados, los helados, y los preparados lácteos están invirtiendo grandes cantidades de dinero en comunicación, imagen de marca y publicidad en segmentos de población muy específicos: los niños, jóvenes, mujeres y en los ciudadanos mayores de edad. Todo esto ha tenido como resultado que las frutas frescas deban competir con otros postres (productos lácteos, de repostería, helados, etc.) más convenientes desde el punto de vista de la facilidad para su preparación y consumo y muchas veces reconocidos como "mas sanos" por los consumidores aunque esto no constituya más que una apreciación subjetiva.
Las características del consumidor actual, condicionado por el ritmo de vida e influenciado por la imagen de la comida rápida, parecen estar reñidas con aquellos aspectos que demanda el consumo de frutas y hortalizas frescas, como es la necesidad de pelar los frutos, de comprar con frecuencia, etc. A todo esto hay que unir la ausencia de campañas promocionales que fomenten el consumo de productos frescos. Los cambios sociológicos deben conducir hacia un mensaje positivo: las frutas y hortalizas son alimentos naturales muy sanos y la sociedad europea está muy interesada en los alimentos más saludables.
7. EL PRODUCTO HORTOFRUTÍCOLA
Los clientes buscan una industria alimentaria creativa, atractiva y saludable. En el caso de las frutas y hortalizas, la demanda es amplia y variada todo el año. Ahora y en el futuro, será un factor clave de éxito la investigación y el desarrollo de procesos alimentarios específicos para las frutas y hortalizas en fresco. No todos los clientes entienden la calidad de la misma forma, y hay nuevos conceptos valiosos como el producto "natural, biológico, ecológico...", a los que se atribuyen connotaciones de calidad, de vida, mejor salud, respetuosos con el medio ambiente, etc.
En los productos agroalimentarios en fresco los europeos residentes en el Mediterráneo sabemos bien que la calidad total está en el sabor, además del aspecto y de la normalización homogénea de la marca. En la marca, hay factores como las variedades y el origen, que deben transmitirse al cliente.
El consumidor europeo de frutas y hortalizas es un ciudadano culto y demanda información sobre los productos de su dieta. Esta puede ser una consideración estratégica para identificar a las marcas de referencia en frutas y hortalizas. Hay que innovar también en presentación, envasado y en ideas de consumo. La tendencia apunta hacia el pre-envasado y las presentaciones múltiples, las etiquetas informativas y demás formas de comunicarse con los clientes a través del propio producto.
La necesidad de identificar los productos con el máximo de información, normalizar el uso de los códigos de barras y mejorar la presentación de los productos, todo esto va unido a la evolución varietal de éstos, pues se facilita su control, su clasificación y su distinción comercial. En cualquier caso la identificación de los frutos da estabilidad a las relaciones con los clientes.
La identificación está íntimamente relacionada con las marcas. Ambos sistemas son complementarios y forman parte de la comunicación de los productos y de su posicionamiento en el mercado. Una vez creadas las marcas es imprescindible planificar una estrategia de marketing y de comunicación que de a conocer las características de la marca y del producto.
8. LOS CAMBIOS EN LA INDUSTRIA HORTOFRUTÍCOLA
Los tres cambios más importantes que ha experimentado la actividad económica de la Hortofruticultura son:
El consumo de frutas y hortalizas frescas, unidas a la globalización de la economía, a las mejoras en las comunicaciones, en los medios de transporte y en las cadenas de frío han dado lugar a una expansión en el comercio internacional, facilitando que los productos frescos lleguen a las góndolas de los supermercados en países muy distantes y como resultado de estos cambios se ha producido un aumento de la competencia y que ha permitido al consumidor una mayor selección del producto a adquirir.
La producción agrícola y los clientes de las tiendas dependen de las empresas de distribución. Las estrategias comerciales de la GDO, muchas veces condicionan las compras de los clientes de frutas y hortalizas, según el espacio y la ubicación en las tiendas, la calidad de su exposición, la iluminación, las instalaciones frigoríficas, la humidificación, las ofertas, la higiene, la información al consumidor,...
El objetivo que debe perseguir la industria hortofrutícola para mejorar su imagen es la innovación y la comunicación con los clientes de las tiendas.
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