Medidor de azúcar y acidez en vino, mosto y uvas. Atago PAL BX/ACID2

Fabricante: ATAGO

Refractómetro digital que toma un perfecto balance entre sabores dulces y amargos.

Mide Brix y Acidez en un sólo botón.

Sin necesidad de reactivos para la medida de la acidez.

Los medidores digitales PAL-BX|ACID tienen un diseño único con una escala específica más adecuada para la muestra que está midiendo.

El medidor de azúcar (%Brix) y acidez PAL BX/ACID2 es utilizado en viticultura, bodegas y alimentación para medir la concentración de acidez y brix en UVAS, MOSTO, VINO TINTO, VINO BLANCO, etc.

La acidez da a los vinos su característico sabor ligeramente ácido. El alcohol, los azúcares y minerales y otros componentes moderan la acidez y dan a los vinos equilibrio.

La acidez influye mucho en el sabor del vino. Por lo tanto los enólogos o productores de vino necesitan entender las funciones de los distintos ácidos, su ocurrencia en las bases comunes para la elaboración de vinos, sus gustos, como medirlos.

Con el medidor PAL-BX/ACID2 podrá medir el contenido en ácido y dulzor de su vino antes de ser embotellado. ¿Cómo saber si los ácidos totales presentes son suficientes? Esto es una cosa subjetiva porque a algunas personas les gustan sus vinos ácidos, mientras otras no. Con el equilibrio adecuado de ácidos, alcohol y dulzor, incluso vinos muy ácidos parecerán menos ácidos de lo que realmente son.

La acidez total de un vino se mide asumiendo que todo el ácido es tartárico. Esto permite determinar un valor para la acidez total que es consistente. Un alto valor de acidez total es de 1,0 %. La mayoría de la gente encuentra este nivel de acidez demasiado agrio y amargo para el consumo. Un bajo valor de acidez total es de digamos, un 0,4 %, resultado en cata de vinos que es más susceptible a la infección y el deterioro por microorganismos.

La mayoría de los vinos de mesa tienen una acidez total entre 0,6% y 0,7%. En los vinos blancos son generalmente un poco más altos que en los vinos tintos.

En climas frescos, las uvas suelen tener una acidez alta y bajo nivel de azúcar. En cambio, para climas cálidos, las uvas tienen una acidez baja y alto nivel de azúcar.

La fermentación maloláctica se puede utilizar para reducir la acidez del vino.

La acidez total se expresa en gramos de ácido tartárico por cada 100 ml. de vino.

La acidez está relacionada con el pH. Cuanta más bajo es el pH, mayor es la acidez y cuanto más alto es el pH, menor es la acidez.

IMPORTANTE:

Para medir adecuadamente el contenido de azúcar y la acidez de uva, mosto o vino, el KIT PAL-BX|ACID2 incluye:

• 1 Medidor Atago Pal BX/ACID2
• 1 Balanza
• 1 vaso para muestras
• 1 cucharilla para recoger la muestra