Medidor de azúcar y acidez para tomate. Atago PAL BX/ACID3

Fabricante: ATAGO

Refractómetro digital que toma un perfecto balance entre sabores dulces y amargos.

Mide Brix y Acidez en un sólo botón.

Sin necesidad de reactivos para la medida de la acidez.

Los medidores digitales PAL-BX|ACID tienen un diseño único con una escala específica más adecuada para la muestra que está midiendo.

El medidor de azúcar (%Brix) y acidez PAL BX/ACID3 es utilizado en agricultura y alimentación, para medir la concentración de acidez y brix en los distintos tipos de TOMATES, JITOMATE, TOMATILLO, TOMATE VERDE, JUGO DE TOMATE, etc.

El sabor en el tomate está generalmente relacionado con las concentraciones relativas de azúcares y ácidos en el fruto. La mejor combinación, más sabrosa, es un nivel alto de azúcar y alto contenido en acidez.

Un rango normal de pH en los tomates es entre 4,0 y 4,5 siendo el fruto más amargo y agrio cuanto menos pH. El sabor se mide normalmente entre una variedad de características incluyendo olor, aroma, firmeza, jugo, textura de la piel, ácidos y azúcares.

El ºBrix es una medida del contenido de sólidos solubles en el tomate. El contenido de sólidos solubles en el tomate es principalmente azúcares (fructosa). Un jugo de tomate que es evaluado teniendo 20 ºBrix, significa que tiene 200 g. por litro de azúcares solubles.

Los tomates para transformación requieren un mínimo Brix de 4,5. Esto se compara con un rango aceptable de 3,5 - 5,5 en los tomates frescos. 

En general, los tomates cherry o tomates más pequeños tienen una relación de grados brix más alta y son más dulces que los tomates comunes o más grandes.

IMPORTANTE:

Para medir adecuadamente el contenido de azúcar y la acidez tomate, jitomate, tomatillo, el KIT PAL-BX|ACID3 incluye:

• 1 Medidor Atago Pal BX/ACID3
• 1 Balanza
• 1 Vaso para muestras
• 1 cucharilla para recoger la muestra