Medidor de azúcar y acidez en arándanos y bayas. Atago PAL BX/ACID7

Fabricante: ATAGO

Refractómetro digital que toma un perfecto balance entre sabores dulces y amargos.

Mide Brix y Acidez en un sólo botón.

Sin necesidad de reactivos para la medida de la acidez.

Los medidores digitales PAL-BX|ACID tienen un diseño único con una escala específica más adecuada para la muestra que está midiendo.

El medidor de azúcar (%Brix) y acidez PAL BX/ACID7 es utilizado en fruterías y alimentación para medir la concentración de acidez y brix en ARÁNDANOS, BAYAS, MIRTILLOS, etc.

La acidez de las frutas carnosas como los arándanos, medida como acidez valorable y/o pH, es un componente de la calidad organoléptica de la fruta. La acidez de la fruta se debe a la presencia de ácidos orgánicos, y a los ácidos málicos y cítricos que se encuentran en la mayoría de las frutas maduras. Entender los factores que influyen en la concentración de estos ácidos en las células de las frutas es por tanto, de suma importancia para la mejora de la calidad de la fruta.

Asimismo, es extremadamente importante mantener los arándanos en su nivel óptimo de acidez para evitar la reproducción de patógenos, que normalmente crecen con un nivel de acidez neutro, aunque dependiendo del alimento pueden aparecer con niveles muy altos o muy bajos de acidez. En el caso de los arándanos, la acidez valorable óptima varía de forma significativa dependiendo de la variedad de arándano. Por ejemplo, la Vaccinium corymbosum tendría un nivel de acidez de 0,38, mientras que Vaccinium ashei Reade estaría en 0,58.

Del mismo modo, es necesario conocer la cantidad total de Brix en los arándanos para poder controlar el sabor del fruto. Al igual que la acidez, el Brix también varía con la variedad de arándanos. La Vaccinium corymbosum tendría un nivel de Brix de 14,8, mientras que Vaccinium ashei Reade estaría en 13,2. 

IMPORTANTE:

Para medir adecuadamente el contenido de azúcar y la acidez de los arándanos, bayas o mirtillos, el KIT PAL-BX|ACID7 incluye:

• 1 Medidor Atago Pal BX/ACID7
• 1 Balanza
• 1 Vaso para muestras
• 1 cucharilla para recoger la muestra