Medidor de azúcar y acidez en kiwi. Atago PAL BX/ACID8

Fabricante: ATAGO

Refractómetro digital que toma un perfecto balance entre sabores dulces y amargos.

Mide Brix y Acidez en un sólo botón.

Sin necesidad de reactivos para la medida de la acidez.

Los medidores digitales PAL-BX|ACID tienen un diseño único con una escala específica más adecuada para la muestra que está midiendo.

El medidor de azúcar (%Brix) y acidez PAL BX/ACID8 es utilizado en fruterías y alimentación para medir la concentración de acidez y brix en KIWIS.

El ácido cítrico es el ácido predominante en el kiwi y controlar la acidez en los kiwis se ha convertido en un asunto de suma importancia desde que se descubrió que los niveles de pH, azúcares (Brix) y compuestos aromáticos influyen enormemente en el sabor del kiwi. El gusto humano procesa un fruto ácido como agrio y un fruto alcalino como amargo, afirma el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC).

No obstante, además del sabor, otra de las razones por las que se controla de forma tan minuciosa este parámetro es para evitar que aparezcan microorganismos patógenos en el kiwi si este no tiene la acidez correcta. Esta acidez correcta sería entre 0,6 y 1,5%.

Por otro lado, de acuerdo con la norma establecida por la Unión Europea 543/2011, los kiwis deben contar con al menos 6,2 Brix para que cuando alcance la cadena de distribución tengan al menos 9,5 Brix. 

IMPORTANTE:

Para medir adecuadamente el contenido de azúcar y la acidez del kiwi el KIT PAL-BX|ACID8 incluye:

• 1 Medidor Atago Pal BX/ACID8
• 1 Balanza
• 1 Vaso para muestras
• 1 cucharilla para recoger la muestra