Medidor de azúcar y acidez en piñas, ananás. Atago PAL BX/ACID9

Fabricante: ATAGO

Refractómetro digital que toma un perfecto balance entre sabores dulces y amargos.

Mide Brix y Acidez en un sólo botón.

Sin necesidad de reactivos para la medida de la acidez.

Los medidores digitales PAL-BX|ACID tienen un diseño único con una escala específica más adecuada para la muestra que está midiendo.

El medidor de azúcar (%Brix) y acidez PAL BX/ACID9 es utilizado en fruterías y alimentación para medir la concentración de acidez y brix en PIÑAS, ANANÁS, etc.

El sabor de la piña es una mezcla de un número de compuestos volátiles y no volátiles presentes en pequeñas cantidades y en mezclas complejas, siendo los complejos no volátiles los más difíciles de analizar. De hecho, la percepción del dulzor de la piña se puede modificar jugando con sus niveles de acidez y sus compuestos aromáticos. Hoy en día, la calidad del sabor es un factor clave para que el producto sea aceptado por los consumidores, de ahí que se quiera tener el nivel de acidez totalmente bajo control. La piña suele tener un nivel de acidez entre 0,5-1,6%.

El ácido predominante en la piña es el cítrico. El ácido cítrico tiene usos muy variados como en la fotografía como sustituto del ácido acético en el revelado, en la elaboración de productos de limpieza y belleza, en la comida y en vitaminas.

Asimismo, los azúcares medidos en grados Brix de la piña son muy importantes en su calidad y su sabor. Al cosecharla, la piña suele tener unos 13 Brix, aunque luego puede alcanzar hasta los 15 Brix. Para obtener una piña de calidad, el Brix no puede bajar de este rango. 

IMPORTANTE:

Para medir adecuadamente el contenido de azúcar y la acidez de las piñas, ananás, el KIT PAL-BX|ACID9 incluye:

• 1 Medidor Atago Pal BX/ACID9
• 1 Balanza
• 1 Vaso para muestras
• 1 cucharilla para recoger la muestra