Penetrómetro de fruta. Medidor de dureza de la pulpa

Este instrumento proporciona un índice para la determinación del periodo más oportuno para recoger la fruta y una ayuda durante la conservación frigorífica a través del control de la marcha de la maduración (enternecimiento de la pulpa)

Para medir la dureza de una fruta disponemos de dos instrumentos diferenciados:

• Penetrómetro, para aquellas frutas "duras" como peras, manzanas, aguacates, etc.
• Durómetro. Medidor de dureza no destructivo para frutas "blandas" que no se deben atravesar. (Tomate.Cereza, Ciruela, Uva, Pulpa de Melón)

Este PENETRÓMETRO es un medidor de dureza para el control de la madurez de la fruta.

El grado de madurez de la fruta ha sido tradicionalmente medido mediante el uso de refractómetros, los cuales ofrecen el procentaje de azúcar del fruto.

Este valor es muy importante en tomates, cítricos, albaricoques, melocotones, y uvas. Frutas y verduras que generalmente se utilizan en la industria de transformación alimentaria y que suelen ser vendidas en función del contenido de de azúcar.

La relación entre el contenido de azúcar y el de acidez de la fruta ha sido considerado el grado de maduración del producto.

Respecto a manzanas, peras, melocotones and ciruelas, es aconsejable valorar el grado de maduración también mediante otro índice que completa el anterior. Este puede ser averiguado mediante el uso del Penetrómetro (Fruit tester) que permite medir la consistencia de la pulpa de la fruta.

Estos valores son muy importantes en aquellas frutas que deben permanecer en cámaras de conservación y ser vendidas como fruta fresca así como, para todas aquellas partidas que sufren un largo almacenaje y transporte hasta llegar al lugar donde serán consumidas.

Nuestro departamento de instrumental para horticultura ha podido comprobar la idoneidad de este instrumento portátil para los agricultores que quieren comprobar la consistencia de las frutas y hortalizas, antes de realizar el empaquetado de la mercancía de acuerdo con las calidades acordadas con el comprador en destino.

Características comunes a todos los modelos:

• Precisión: +/- 1% de la escala total a temperatura de 20ºC.
• Accesorios incluidos: Puntas, lámina de corte y cuchilla (pelafrutas), todo en acero inox.
• Lectura del índice en kilogramos y en libras.

Notas:

*1. Tomate. En caso de tomate, la punta de penetración recomendada es la de 8 mm.
*2- Mango. Para medir la dureza del mango, el penetrómetro recomendado es el de 13Kg, aunque también puede utilizarse el de 20Kg. Ambos con el puntal de 8mm. 

La firmeza de la fruta disminuye a medida que la fruta madura en el árbol o planta, y continúa disminuyendo durante el proceso de maduración posterior a la cosecha.

Uso del penetrómetro

1. Tomar el penetrómetro entre el pulgar y el índice de la mano derecha.
2. Apretar el botón para puesta a punto del instrumento.
3. Situar la punta sobre el fruto y apretar progresivamente hasta hacer penetrar en la pulpa del fruto. Para cuando se alcanza el corte visible en el puntal. El puntal tiene que entrar en la pulpa progresivamente y no de golpe, si no la medición no será correcta.
4. Para evitar posibles errores de medición y controlar mejor la penetración del puntal, apoyar la mano izquierda con el fruto a la pared, entonces con el brazo derecho rígido, apretar sobre el penetrómetro sobre el cuerpo.
5. Evite tocar la semilla (el hueso) con la punta del penetrómetro.
6. La lectura correcta será el valor medio de varias medidas.

English
Fruit firmness tester (penetrometer)
The instrument provides an accurate guide to determining the right period for fruit harvesting and monitors maturarion progress during cold storage (pulp softening)
- index unit: kg or lb
- accessories included: plungers, splash plate and fruit peeler (all intems are stainless steel)

Italiano
Penetrometro per la frutta
Lo strumento fornisce un valido indice per la determinazione del periodo più opportuno per raccogliere la frutta ed un valido aiuto durante la conservazione in frigorifero attraverso il controllo dell'andamento de lla maturazione (intenerimento dellla polpa)
- lettura dell'indice: in kg e lb
- Accessorio inclusi: puntalli, redondella paraspruzzi e sbucciatore (il tutto in accaiaio inox)

Soporte manual para los penetrómetros:

Puede adquirir como accesorio opcional el soporte manual de los penetrómetros para fruta. Con este soporte podrá realizar las mediciones de dureza de una manera fácil y rápida.

Certificado de calibración DKD (Opcional)

El DKD (Servicio alemán de calibración) es la entidad responsable de una medición correcta conforme a las normas internacionales vinculantes. Forma parte del DAkkS, el organismo de acreditación alemán fundado en la República Federal. Se basa en la serie de normas europeas DIN EN ISO/IEC 17 000 sobre evaluaciones de conformidad, sobre todo la norma de acreditación 17 025, que regula tanto la organización de un laboratorio de calibración como los requisitos fundamentales en términos de mediciones técnicas.

DKD es una acreditación equivalente a la Española ENAC ya que ambas pertenecen a EA (European Co-operation for Accreditation) como reconocimiento mutuo de los certificados de calibración e informes de ensayo, al igual que UKAS (Reino Unido), IPAC (Portugal) o COFRAC (Francia), entre otros.