HI99163. Medidor de pH y Temperatura de la carne y embutidos

Fabricante: HANNA INSTRUMENTS

HI 99163 es un kit específico, creado para el análisis del pH en la carne y sus productos derivados.

En el especial electrodo FC232 D están agrupadas muchas pequeñas características esenciales que garantizan una medida correcta y sin contaminación del producto alimentario examinado.

Esta sonda con sensor de temperatura interno, tiene la unión de referencia abierta para evitar oclusiones. Asimismo, su cuerpo externo es de material atóxico. En la parte externa contiene una rosca para enroscar la cuchilla FC 099 de acero AISI 316, incluida en el kit, que permite efectuar las medidas no solamente en la superficie sino también en la pulpa.

Este instrumento es fácil de usar, emplea solamente dos botones; visualizando todas las informaciones necesarias en la amplia pantalla. Además de la constante visualización de la temperatura, HI 99163 da indicaciones acerca de la estabilidad de la lectura y de la carga restante de la pila.

La calibración es automática en 1 o 2 puntos seleccionables entre 2 juegos de tampones memorizados.

La duración de las pilas es de más de 1500 horas y para salvaguardar la carga, el instrumento se apaga automáticamente después de 8 minutos de inactividad

Junto con el medidor de ph y Tª se incluye:

• Sonda de medición (Electrodo FC232 D)
• Cuchilla FC 099
• Soluciones de calibración pH 4 y 7
• Soluciones de limpieza HI 700630 (2*20 ml)
• Pilas.
• Robusto maletín.
• Instrucciones.

LISTO PARA SER UTILIZADO

pH en carnes y embutidos
El pH es un indicador importante de las condiciones de salud y alimentaras del animal en el momento del sacrificio. Los valores típicos deberían rotar entre pH 5.4 y 7.0, y son indicativos de una conservación correcta de la carne.
Con el pasar del tiempo, el valor del pH tiende a disminuir. Además, es indicativo del grado de dureza de la carne cortada, debido a que el proceso de acidificación es diverso en los distintos cortes de carne. Valores elevados de pH caracterizan una carne más oscura, menos sabrosa y de menor valor en el mercado.
Ya que estos productos se conservan en ambientes refrigerados, la medida del pH permite controlar que no haya contaminaciones debidas a pérdidas de amoníaco en los circuitos refrigerados..