Medidor de calidad de Aceite de freidoras. Atago DOM-24.

El medidor de compuestos polares ATAGO DOM-24 realiza un control cuantitativo y fiable del aceite usado.

Le permitirá controlar la salubridad del aceite de fritura en las inspecciones de sanidad en cocinas de bares, restaurantes, comedores escolares, etc. 

Medidor de calidad de aceite con dos escalas de medición:

• Compuestos Polares Totales (CPT) %
• Índice de Acidez (IA)

2 aparatos de medición en un solo modelo.

Este instrumento es capaz de medir tanto los Compuestos polares totales (CPT), un estándar usado en Europa como indicador de la calidad general del aceite de freír, así como el Índice de acidez (IA), que indica cambios en las propiedades del aceite para cocinar.

¿Cuándo determinar el cambio de aceite usado?

Una vez que se degrada el aceite, éste debe ser reemplazado con aceite nuevo. El uso continuo de aceite reutilizado o degradado puede tener varias consecuencias negativas. No sólo afecta la calidad y el sabor de los alimentos, sino que también puede afectar gravemente a la salud de sus clientes. Este equipo medidor de los compuestos polares en aceite de freidoras realiza un control de calidad y evaluación del estado del aceite quemado o degradado, usando valores objetivos y cuantitativos, por lo que podrá determinar con exactitud el momento adecuado para cambiar el aceite. Además, le permitirá ahorrar dinero al alargar la vida útil del aceite en la freidora si sus propiedades aún le permiten freír, además de eliminar el gasto que supone la compra de repuestos en kits de análisis químicos de calidad de aceite. también la mejora de la calidad y el sabor de los alimentos que se fríen.

La gestión y control eficiente de este medidor para freidoras le permitirá maximizar la vida útil de su aceite.

Ventajas:

• Sin complicaciones y fácil de usar.  Gracias al medidor de aceite de freidoras ATAGO DOM-24 se podrá olvidar de utilizar métodos costosos y que requieren de equipos que consumen mucho tiempo de preparación. Ya no será necesario realizar el método de titulación para comprobar la degradación del aceite ni el uso de laboratorios de terceros que resultan bastante costosos. Con el aparato de medición ATAGO DOM-24 puede medir fácilmente la degradación del aceite sin ninguna complicada configuración ni proceso complicado. Es capaz de medir al instante, sólo con introducirlo en el aceite.

• Para todo tipo de usuarios. Algunos métodos de medición del aceite de freidora utilizan tiras reactivas o kits de reactivos que dan lugar a lecturas subjetivas, lo que hace que sea difícil determinar el verdadero valor. Además, se requiere de conocimientos técnicos y mucha experiencia para estos análisis. El medidor de aceite de fritura ATAGO DOM-24 proporciona valores objetivos y cuantitativos para determinar la calidad del aceite. Cualquier persona puede obtener medidas precisas y fiables, sin importar su habilidad o experiencia.

• Reutilizable. No más reactivos ni tiras desechables. A diferencia de las tiras reactivas y los kits de reactivos, que producen desperdicios cada vez que se utilizan, el medidor de aceite ATAGO DOM-24 no genera nada de basura o desperdicios. Asimismo, al contrario que los reactivos, este analizador de aceite de freír no tiene fecha de caducidad. Lo que significa que no tendrá que gastar más dinero para reponer las existencias caducadas.

• Seguro, fiable e higiénico. Muchas personas no se sienten seguras usando productos químicos potencialmente peligrosos o reactivos para evaluar la calidad del aceite, especialmente en los establecimientos donde se cocina. Las mediciones con el analizador de aceite ATAGO DOM-24 son seguras e higiénicas. No utiliza ningún reactivo, eliminando el riesgo de materiales extraños y/o contaminantes en los productos alimenticios. Después de realizar las mediciones, el medidor DOM-24 puede ser lavado completamente con agua corriente, lo que permite un mantenimiento higiénico exhaustivo.

Hay 34 cm desde la mano hasta la superficie del aceite. Se consigue una distancia alejada del aceite para considerar la seguridad del usuario y prevenir lesiones por quemaduras. Todos los empleados o profesionales que utilicen el medidor podrán trabajar tranquilos.

La importancia de un aceite de calidad y saludable.

Cuanto más se usa y se degrada el aceite, más peróxidos nocivos se producen a partir de los ácidos grasos insaturados del aceite. La oxidación provoca que el aceite vaya perdiendo su calidad paulatinamente. El uso de este aceite de baja calidad para cocinar o freír puede conducir a problemas de salud graves, como náuseas o acidez estomacal.

INFOAGRO recomienda usar el medidor de compuestos polares ATAGO DOM-24 para comprobar y controlar periódicamente la calidad del aceite con el que fríe.

Características

• Valores de medición estables y fiables. Este equipo de calidad en aceite de freír está equipado con compensación automática de temperatura (ATC), por lo que es capaz de medir en un rango amplio de temperatura desde 0°C a 225°C. Este analizador de aceite de freidora es capaz de proporcionar valores de medición estables y fiables, incluso a altas temperaturas.

• Diseño duradero y resistente a golpes. Fabricado en acero inoxidable y policarbonato. Su durabilidad y resistencia a los golpes evitan que el equipo se rompa o se dañe, por lo que es seguro usarlo en establecimientos o instalaciones donde se cocinan alimentos. El sensor del medidor de aceite DOM-24 está protegido también por una cubierta.  Ésta se puede quitar para limpiar el instrumento.

Componentes y diseño del medidor de aceite DOM-24

• El sensor del medidor detecta el porcentaje de compuestos polares totales (CPT) y el índice de acidez (IA) en aceite.
• El equipo incluye una línea de inmersión que indica hasta donde debe sumergirse el equipo en el aceite.
• La cubierta del sensor lo protege. Solo debemos quitar la cubierta para limpiar el equipo.
• La pantalla LCD muestra los resultados de la medición, temperatura y batería restante.
• Dispone de indicador de estabilidad. Una luz roja o verde aparecerá cuando el valor de la medición excede los límites, cuando la medición es completada o cuando surge un error.

Escalas de medición: CPT y IA.

Los compuestos polares totales (CPT), expresados en %, se usan principalmente en Europa como indicador de la degradación del aceite para cocinar. Los CPT son un valor que expresa la cantidad de sustancias degradadas (excluyendo a los materiales no polares), como las sustancias y polímeros descompuestos, calculados principalmente a partir de aceites y las grasas (triglicéridos).

Además de los CPT, el índice de acidez (IA) también es un indicador usado para expresar la calidad y la frescura del aceite de cocinar. Se usa principalmente en otros países como Japón y Estados Unidos. El IA es un valor que expresa la cantidad proporcional de ácidos grasos libres en el aceite.

Los valores pueden variar según la región y la muestra.

Detalles del producto