Medidor de acidez del vino, uva y enología. Ácido Tartárico. Atago PAL EASY ACID2

Fabricante: ATAGO

El medidor para la acidez PAL-Easy ACID2 mide la acidez total de la muestra y la convierte en concentración de ácido tartárico.

Este medidor de Atago mide la acidez total en uvas, mosto o vino. El ácido tartárico es el tipo de acido predominante en uvas.

El refractómetro PAL-Easy ACID2 no requiere absolutamente ningún tipo de reactivo para la medición de los niveles de acidez. 

El medidor de ácido tartárico PAL-Easy ACID2 es utilizado en viticultura, bodegas y alimentación, para medir la concentración de acidez en UVAS, MOSTO, VINO, etc.

Rango de medida: 0.10 A 4.00 % (1 a 40 g/l) (Concentración de ácido tartárico).

Ventajas de los medidores PAL-Easy frente a otros tipos de mediciones:

• Procedimientos de medición simples.
• Ninguna configuración requerida.
• No necesita reactivos.
• No requiere gastos adicionales.
• Ligero y fácil de transportar.
• Valores de medición fáciles de leer.

Cómo medir la muestra:

Las mediciones de las muestras se realizan de manera sencilla y rápida.

1. Aplicar la muestra diluida en la zona de medición de nuestro refractómetro.
2. Presionar el botón START. El nivel de acidez de la muestra será mostrado rápidamente.

EL KIT PAL-Easy ACID2 incluye:

• 1 Medidor Atago PAL-Easy
• 1 Balanza
• 1 vaso para muestras
• 1 cucharilla para recoger la muestra

Uvas:

Antes de que hubiese una manera rápida y fácil de medir el nivel de acidez, era común en los viticultores usar un medidor de pH para las mediciones. Como resultado de esta práctica habitual el "nivel de acidez", es algunas veces referido como un valor de "pH" en las regiones de cultivo de la vid.

La acidez en las uvas está comprendida de ácido tartárico y ácido málico. El porcentaje (ratio) de estos dos ácidos varía dependiendo de la variedad de uva y del proceso en el cultivo. El nivel de acidez se obtiene a través de la acidez total con la conversión de ácido tartárico.

El nivel de acidez en las uvas suele encontrarse entre 0.4 a 0.7 %.

Vino:

El nivel de acidez en vino se ajusta (aumentando o disminuyendo) mediante un proceso de manufacturación llamado "acidificacion". En este proceso, el nivel de acidez del vino se incrementa añadiendo varios ácidos orgánicos. El nivel de acidez es disminuido añadiéndole agua o zumo de fruta. Esto significa que el nivel de acidez en vino es supervisado, controlado y medido frecuentemente.

El medidor PAL-Easy ACID2 es ligero y fácil de llevar, lo que le hace totalmente conveniente y util para tomar medidas in situ de manera rápida y fácil.

En algunas partes del mundo, como Francia, el nivel de acidez del vino es expresado usando una conversión del ácido sulfúrico. En algunos casos, el nivel de acidez puede también referirse al "pH" o al "volumen de solucion alcalina en titulación acido base".

El vino contiene varios tipos de ácidos, pero sus ácidos predominantes son el tartárico y el málico. El nivel de acidez es obtenido a través de la conversión de la acidez total a ácido tartárico.

El nivel de acidez del vino suele encontrarse entre 0.4 a 1.0 %.

Niveles de acidez generales en uvas y vino:

• Uvas (var. Pione): 0.60 %
• Uvas (var. Delaware): 0.59 %
• Uvas (var. Kyoho): 0.47 %
• Mosto: 0.28 a 0.54 %
• Vino tinto: 0.49 a 0.65 %
• Vino blanco: 0.50 a 0.73 %

Dulce y Amargo - El equilibrio es la clave

El dulzor de la fruta es a menudo usado para evaluar su calidad. Desafortunadamente, el dulzor no siempre significa que la fruta es sabrosa. Las frutas más deliciosas tienen la proporción adecuada de acidez y dulzura. El ratio Brix-Acid indica los niveles de maduración de las frutas. Brix-Acid ratio = Brix% / Acidez%

Sin necesidad de reactivos

Ya no tendrá que preocuparse por utilizar reactivos en sus mediciones de niveles de acidez y azúcar en sus alimentos o frutas.

Los métodos convencionales de medición de los niveles de acidez (valoraciones acido-base) son caros, requieren complicadas configuraciones y procedimientos de eliminación de residuos, y necesitan una gran cantidad de reactivos costosos.

Estos medidores de acidez de Atago no requieren absolutamente ningún tipo de reactivo.