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Medición y detección rápida de alérgenos en almendras, mazapan, pasta de almendras...
Las tiras AlerTox Sticks están diseñadas para ayudar a los productores y consumidores a mantener sus productos alimentarios libres de los antígenos que causan reacción alérgica.
Es fácil de usar, no se requiere de ningún equipo de laboratorio o conocimiento científico.
Es una herramienta imprescindible para productor o consumidor de alimentos que quiera garantizar la seguridad alimentaria.
Estos kits de análisis utilizan una tecnología de inmunoensayo muy fácil de entender por el usuario. No requiere de instrumentación y los resultados se pueden leer visualmente de manera rápida.
Características principales:
AlerTox Sticks Almond. Para los alérgenos en almendras. Incluye 10 tiras.
Límite mínimo de detección: 10 ppm.
En la almendra, se ha caracterizado la amandina o proteína de almacenamiento principal.
Frutos secos
En Europa la avellana es el fruto seco que más problemas alérgicos ocasionan y en España, hay estudios que señalan la almendra y la nuez como los más frecuentes.
Alergias e intolerancias en alimentos
La alergia a los alimentos es producida con la respuesta inmune exagerada del organismo cuando toma contacto con el alérgeno alimentario. Las sustancias que provocan una reacción alérgica se conocen como sustancias alergénicas o alérgenos.
La incapacidad de consumir ciertos alimentos o nutrientes sin sufrir consecuencias o efectos adversos sobre la salud se conoce como intolerancia a los alimentos.
Los efectos sobre la salud pueden ser más o menos rápidos. La diferencia entre intolerancia a los alimentos y alergia a alimentos es que ésta última provoca una respuesta del sistema inmune, activando la inmunoglobulina E (IgE) y en el caso de la intolerancia no.
Aunque alrededor de 160 alimentos pueden provocar reacciones alérgicas, únicamente ocho de estos alimentos (llamados los 8-Grandes) causan el 90 % de estas reacciones.
Legislación sobre alérgenos
La legislación europea sobre alimentos establece la declaración de ciertas sustancias potencialmente alergénicas en las directivas 2007/68/EC y 2000/13/EC. Estas directivas no definen ningún umbral o nivel de acción para la declaración de estos alérgenos. Esta tolerancia cero no parece ser muy práctica. De hecho la tolerancia cero es el límite de detección del método analítico usado para la detección del alérgeno. Esto ha llevado a un etiquetado innecesario de trazas de alérgenos.
Reglamento (UE) nº 1169/2011. Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
(1) Se aplica también a los productos derivados, en la medida en que sea improbable que los procesos a que se hayan sometido aumenten el nivel de alergenicidad determinado por la autoridad competente para el producto del que se derivan. Fuente: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
El kit Alertox Sticks Almond incluye:
Modelo | Precio IVA incluido |
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Tiras económicas de detección de alérgenos en la almendra. Modelo KIT3033 AlerTox Sticks Almond Kit de detección de alérgenos en almendras. 10 tiras. (BM-KT-6127) | 211,41 € |
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