En la industria de los alimentos, es de vital importancia mantener la inocuidad hasta llegar a manos del consumidor. Anualmente, millones de personas enferman por ingerir alimentos contaminados principalmente con bacterias. Entre las más importantes se encuentran géneros como Salmonella, Vibrio, Listeria, Shigella y Escherichia coli, las cuales pueden provocar síntomas como fiebre, diarrea y dolor abdominal o incluso provocar la muerte. Es por ello que se hace necesario contar con métodos rápidos de identificación de patógenos lo que permite conocer la causa de la enfermedad y así dar el tratamiento adecuado y oportuno a los pacientes. Además, es una valiosa herramienta para la industria alimenticia y las instancias gubernamentales, permitiendo identificar la fuente de contaminación para realizar acciones correctivas y preventivas con la finalidad de evitar la expansión y generación de nuevos brotes en la población, así como el cierre de fronteras.
Objetivo del Simposio:
Que Instancias Gubernamentales, Universidades, Centros de Investigación y la Industria Relacionados con la Inocuidad Alimentaria conozcan las nuevas metodologías de rápida detección de patógenos de los alimentos. Duración del Simposio:
El Simposio se realizará a partir del 29 y 30 de Noviembre y 1 de Diciembre 2010.
Curso dirigido a:
• Funcionarios de Instancias Gubernamentales • Académicos e Investigadores de Universidades y Centros de Investigación del área químico‐biológica. • Estudiantes universitarios y de Posgrado relacionados en las ciencias químicobiológicas. • Miembros de la Industria Relacionados con la Inocuidad Alimentaria.
El Simposio Incluye:
Memoria de presentaciones Constancia de asistencia
