Citrocide demuestra ser más eficiente que los desinfectantes clorados en postcosecha sin dejar residuos

Citrosol ha organizado este jueves su tercer simposio de tecnología postcosecha, con el objetivo, no solo difundir las soluciones y tecnologías que Citrosol desarrolla para las diferentes frutas y verduras, tanto frescas como mínimamente procesadas, sino también compartir conocimientos y ver qué necesidades tiene el sector y compartir opiniones para seguir innovando y mejorando para alargar la vida postcosecha de frutas y verduras, haciendo más fácil los procesos del sector agroalimentario, logrando a su vez la seguridad alimentaria que el consumidor espera obtener de las frutas y verduras de calidad que se ofrecen en Almería. 

Una jornada en la que se ha comenzado hablando de la importancia de la seguridad alimentaria para la nutrición humana de la mano de la nutricionista y farmacéutica, especialista en i+D+i en Agroalimentación Ana Molina, quien ha hecho hincapié en los beneficios de tomar frutas y hortalizas variadas y diferentes colores, ya que cada uno de los colores lleva asociados antioxidantes y vitaminas diferentes; y que a medida que ha ido avanzando, se ha ido especializando en seguridad alimentaria y postcosecha, empezando por la ponencia de Martín Mottura, investigador en el Dpto. Postcosecha de Citrosol, quien ha expuesto un estudio de la EFSA en el que se demostraba que el lavado postcosecha de frutas y hortalizas suponía un riesgo microbiológico y químico para la seguridad alimentaria, ya que las lavadoras por las que pasan los frutos van acumulando residuos de los precedentes, por lo que debe ser un proceso al que se le añadan desinfectantes que no dejen residuos y se debe ir refrescando el agua para ir manteniendo la tasa de desinfectante necesario para el lavado; un proceso que debe estar siempre bajo supervisión para comprobar que todo funciona como se espera.

Unos pasos que desde el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria siguieron, llevando a cabo un experimento en el que, según Eva Petri, investigadora en la Sección de Nuevas Estrategias y Tecnologías de Conservación de los Alimentos en dicho centro, comprobaron que el uso de ácido peracético frente a desinfectantes clorados no sólo no dejaba los residuos tóxicos por descomposición al contacto con la materia orgánica que sí dejan los clorados, sino que además, era más eficiente que el uso de estos últimos, ya que la eficacia podía ser incluso superior pero además suponía un ahorro de agua.

Unos hechos que han dado pie a la explicación de María Reyes, responsable Técnico-Comercial de Citrosol en la zona de Almería, del sistema Citrocide de Citrosol, basado en ácido peracético, en cuanto a su modo de empleo y monitoreo, el sistema de digitalización que lo acompaña, y a la presentación de diversos estudios llevados a cabo por Labcolor en los que se promueve el uso de Citrocide para desinfección y eliminación de enterobacterias como la Erwinia, que actualmente supone un gran problema en la zona de Almería para pimiento, así como ha desglosado los resultados obtenidos con este sistema en frutas tropicales como aguacate, y hortalizas frescas y mínimamente procesadas, IV gama en condiciones reales en el seno de distintas empresas, en los que se ha demostrado que, con la aplicación de Citrocide se alarga significativamente la vida postcosecha de los frutos sin dejar residuos en la superficie de los mismos, eliminando a su vez todo tipo de microorganismos patógenos.

Una interesante jornada a la que han asistido profesionales del sector comercializador para estar al tanto de los últimos avances en tecnología postcosecha y en la que también Rebeca Ramos, Responsable de Biotecnología y Bioprocesos en Tecnova, ha explicado los proyectos y soluciones que han desarrollado en el centro en torno a la seguridad alimentaria y alargar la vida postcosecha de frutas y hortalizas.

Redacción Infoagro: Lydia Medero