La Universidad de Córdoba (UCO) ha acogido una jornada dedicada a abordar los desafíos y soluciones en la gestión de la cadena alimentaria dentro de operaciones militares. El encuentro, organizado por el Instituto de la Ingeniería de España (IIE), la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos (ANIA) y la propia Universidad de Córdoba, reunió a expertos del ámbito académico, militar e industrial para debatir sobre cómo la ingeniería y la inteligencia artificial (IA) contribuyen a mejorar la planificación de la demanda, la calidad y seguridad de los alimentos, así como la eficiencia en los procesos de almacenamiento, refrigeración y transporte.
Durante la jornada también se analizaron las innovaciones tecnológicas que fortalecen la sostenibilidad y la resiliencia de los sistemas logísticos en escenarios complejos y exigentes.
La ingeniería, eje de conexión entre universidad, defensa y empresa
La presidenta del Instituto de la Ingeniería de España, María Cruz Díaz Álvarez, impulsora del encuentro y representante de más de 100.000 ingenieros de las nueve ramas de la ingeniería, subrayó “la importancia de visibilizar el papel de la ingeniería y el valor estratégico de Córdoba, no solo como centro logístico, sino como sede de una universidad con un ecosistema muy fructífero para la innovación y la tecnología”.
“Es necesario crear sinergias entre ejército, universidad y empresas para avanzar. Córdoba se va a situar en el corazón de la tecnología, la defensa y la logística”, afirmó.
Por su parte, el delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Córdoba, Francisco Acosta, destacó el papel vital de la logística en el sector alimentario, recordando su impacto directo en la seguridad y el abastecimiento.
La inteligencia artificial, aliada estratégica en la cadena de suministro
La directora de la Cátedra Internacional ETIA de IA y Agricultura de la UCO, Rosa Gallardo, destacó que “la inteligencia artificial juega un papel clave en la cadena de suministro, ya que permite anticipar rutas, gestionar suministros, planificar operaciones y prevenir riesgos como las intoxicaciones”.
En la misma línea, Carmen Campillo, directora de la ETSIATI de la UCO, recalcó que “es necesario unir conocimiento, tecnología y estrategia para garantizar la seguridad alimentaria en momentos de crisis. La IA garantiza el suministro en cualquier circunstancia”.
El rector de la Universidad de Córdoba, Manuel Torralbo, enfatizó que “la logística de la cadena alimentaria apoyada por la IA debe funcionar eficazmente en momentos de crisis geopolítica, en los que la alimentación se convierte en un sector estratégico. La ingeniería tiene mucho que aportar, y Córdoba ocupará una posición clave en este ámbito”.
Desafíos logísticos y tecnológicos en el ámbito militar
El coronel José Luis Seijo abordó los retos de la cadena alimentaria en operaciones militares, resaltando la importancia de la trazabilidad y la gestión de residuos cuando los medios escasean.
“Los retos son múltiples e interconectados. La logística y los recursos son esenciales para mantener la eficacia de las fuerzas desplegadas”, señaló.
Por su parte, el coronel Juan María Manso, del Ejército de Tierra, analizó las necesidades alimentarias de las bases militares, que sirven alrededor de 3,5 millones de comidas al año, con un coste de 50 millones de euros. Destacó el proceso de externalización parcial de los servicios y la necesidad de avanzar en la digitalización y control de calidad.
Innovación en seguridad y calidad alimentaria
El catedrático José Manuel Barat (Universidad Politécnica de Valencia) presentó nuevos desarrollos en el procesado de alimentos, como las altas presiones hidrostáticas, el plasma frío, la luz ultravioleta o la irradiación, tecnologías que reducen la carga microbiana. También mencionó avances en impresión 3D, fermentación de precisión e industria 4.0.
En el ámbito del envasado, Ana Carolina López de Dicastillo, científica titular del IATA–CSIC, explicó que “la tendencia es avanzar hacia materiales más sostenibles que minimicen el impacto ambiental”.
La catedrática Dolores Pérez (ETSIAM-UCO) expuso el uso de sensores NIRS para garantizar la integridad de los alimentos y abogó por la integración de estas tecnologías con las TIC para ofrecer etiquetado inteligente en tiempo real.
Tecnología y sostenibilidad
El director general de GENAQ, Carlos García, presentó innovaciones para la producción de agua potable a partir del aire, una solución que contribuye a reducir la escasez hídrica y el impacto ambiental.
La catedrática María Teresa Sánchez (ETSIAM-UCO) detalló el diseño e ingeniería de almacenes frigoríficos, esenciales para la seguridad alimentaria. Asimismo, representantes de KEYTER-INTARCON, CARRIER, IGULVAN y HISPATEC analizaron avances en refrigeración, transporte y logística agroalimentaria inteligente.
Clausura institucional
El acto fue clausurado por Blanca Torrent, primera teniente de alcalde y concejala delegada de Hacienda, Economía y Empleo del Ayuntamiento de Córdoba, quien puso en valor el papel de la colaboración público-privada y el liderazgo de la Universidad de Córdoba en el impulso de la innovación tecnológica aplicada al sector agroalimentario.
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