Alrededor de mil 500 productores agrícolas de los municipios de San Juan del Río y Pedro Escobedo decidieron cambiar las siembras de maíz por cebada en aproximadamente 6 mil hectáreas, cultivo de excelente calidad que ha dado excelentes resultados en el Estado y que a través del esquema de agricultura por contrato los queretanos venden su producción a empresas cerveceras localizadas en Nuevo León, Veracruz, Distrito Federal y Zacatecas.
Al respecto el titular de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedea), Manuel Valdés Rodríguez, informó que el cultivo de cebada en la entidad registró un incremento de 3 mil hectáreas a 6 mil hectáreas durante el ciclo otoño/invierno, "esto quiere decir que hectáreas que estaban sembradas de zanahoria, lechuga inclusive de maíz se fueron a cebada. En el caso de Querétaro, la cebada y el trigo son cultivos que están sustituyendo al maíz".
En este sentido el funcionario estatal afirmó que a la fecha ambos cultivos no han sufrido ninguna contingencia lo que les permitirá a los productores al final de la temporada estar cosechando alrededor de 40 mil toneladas, "Para mil 500 productores del estado de Querétaro la cebada se ha constituido en el principal cultivo de otoño/invierno, es decir en 6 mil hectáreas de las 8 mil que se siembran durante este periodo actualmente son de cebada".
Dijo que si bien a nivel nacional la producción que aporta Querétaro no es altamente representativa, en el Estado sí se ha encontrado un incremento muy importante en la producción por unidad de superficie, "andamos en niveles de entre 6.5 a 6.8 toneladas por hectárea que es alto a nivel nacional, se han aplicado diversas prácticas tecnológicas que nos permiten ahorrar agua, incrementar la producción y se ha encontrado también que la cebada que se produce en Querétaro tiene una muy alta calidad".
También explicó que los productores queretanos están trabajando bajo el esquema de Agricultura Por Contrato, "es decir, el productor desde el momento de la siembra ya tiene asegurado el precio y la compra de su cosecha de cebada, lo que les evita la incertidumbre en función de precio o de donde vender sus productos". Luego de referir que el principal uso que tiene este cereal en la república mexicana es para la producción de malta y fabricación de cerveza, Manuel Valdés sostuvo que reconocidas empresas cerveceras localizadas en el Distrito Federal, Zacatecas, Veracruz y Nuevo León son las principales compradoras de la cebada queretana, gracias a su excelente calidad.
Valdés Rodríguez sostuvo que debido al cambio climático los productores deberán aplicar otras alternativas en cuanto a sus cultivos tradicionales, "cultivos diferentes a lo que actualmente se está produciendo no sólo en Querétaro, sino en todo el país, en otras regiones, por ejemplo, no era común ni siquiera previsible que hubiera heladas en Sinaloa en diciembre y enero, sin embargo llevamos dos años donde hay heladas, esto quiere decir que el año próximo muchos productores de ese Estado ya no sembrarán maíz sino un cultivo que pueda resistir las heladas, tal es el caso de la cebada y el trigo".
